葡萄酒的陈酿方式有两种，一种是橡木桶内氧化性陈酿，另一种是瓶内还原性陈酿，经过两种方式陈酿后的葡萄酒酒会变得更加丰满、协调和复杂。

酒窖就是葡萄酒陈酿的场所，小金嘉莫斯格拉酒庄的酒窖位于酒庄负一楼地下室，在恒温、恒湿、避光和防震等方面具有得天独厚的条件。酒窖常年温度控制在10℃-18℃，湿度控制在55%-75%，完全采用人工照明（避免自然光对葡萄酒的伤害），堆放上采用架空分栅格横置。